Autor La recepta
24 Octubre 2018 a 12:00

Frit de matances de porc mallorquí selecte

matances Porc mallorquí selecte// Foto : gastroteca.cat

matances Porc mallorquí selecte// Foto : gastroteca.cat

Ingredients:
  • 4 tallades – Llom de porc PMS
  • 4 tallades – Ventresca de porc PMS
  • 4 tallades – Fetge de porc PMS
  • 1 Kg – Patates
  • 2 – Pebres vermells
  • Cames-seques o esclata-sangs
  • 1 manat – Grells
  • Alls
  • 1 – Pebre de cirereta
  • Llorer
  • Oli d’oliva de Mallorca
  • Sal i pebre bo
Preparació:

Trossejar el llom, la ventresca i el fetge. Assaonar-lo amb sal i pebre bo. Pelar les patates i tallar-les llargues (com a dits petits).

Dins d’una pella amb oli d’oliva fregir-hi el llom, la ventresca i el fetge.

Fregir les patates amb un parell d’alls esclafats.

Continuar amb els pebres, les cames-seques o els esclata-sang trossejats i, per acabar, fregir els grells amb un pebre de cirereta i una fulla de llorer.

Dipositar-ho tot dins d’una greixonera, procurant que no quedi gens oliós. En servir-ho, mesclar-ho tot abans. Si s’ha d’encalentir, millor emprar el forn.

Categoria: Carns.
Font: Serrano A. Les receptes de Na Tonina. 2ª edició. Ed. Documenta Balear, Palma.
Switch to mobile version