Arròs amb peus, mongetes i naps
Ingredients:
- 300 g – Arròs
- ½ kg – Naps
- 100 g – Fesols
- 1 – Cua de porc salada
- 1 tros – Orella de porc salada
- 2 – Peus de porc
- 2 – Ossos de l’espinada
- 1 – Ceba
- 2 – Tomàquets
- Uns brins – Safrà
- Oli
- Sal
Preparació:
Coeu les mongetes amb la cua de porc dessalada, l’orella dessalada, els peus i els ossos segons la recepta de mongetes bullides.
En una cassola amb oli, sofregiu els naps tallats, la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes i el safrà.
Serviu l’arròs acompanyat dels peus de porc que hem reservat.Variacions:
S’hi poden afegir baldanes en l’últim moment.
En lloc de safrà s’hi pot posar pebre roig.
En una cassola amb oli, sofregiu els naps tallats, la ceba i el tomàquet.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi l’orella i la cua cuites tallades a trossos i el caldo de la cocció.
Quan bulli tireu-hi l’arròs i ho deixeu coure uns 18 minuts aproximadament.
A mitja cocció hi afegiu les mongetes i el safrà.
Serviu l’arròs acompanyat dels peus de porc que hem reservat.Variacions:
S’hi poden afegir baldanes en l’últim moment.
En lloc de safrà s’hi pot posar pebre roig.
Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
