Autor La recepta
3 Agost 2016 a 12:00

Arròs de llagosta

arros_de_llagosta

Ingredients:
  • 400 g – Arròs
  • 1 kg – Llagostes
  • 4 – Tomàquets
  • 1 – Pebrot vermell a daus
  • 4 – Alls trinxats
  • 1 ¼ l – Brou de peix
  • Oli
  • Un raig – Brandi
  • Sal
Preparació:
Talleu les llagostes per la meitat longitudinalment.
Recupereu amb una cullera el corall (contingut del cap de la llagosta), fregiu-lo i tritureu-lo.
En una cassola amb oli salteu les llagostes ja salades, flamegeu-les amb el brandi i reserveu-les.
A la mateix cassola feu el sofregit ben confitat amb l’all, el pebrot i el tomàquet.
Afegiu l’arròs i rossegeu-lo, afegiu-hi el brou calent i el corall picat; saleu-ho.
Deixeu-ho coure 18 minuts, els 5 primers a foc fort.
Quan faltin 5 minuts per acabar la cocció hi afegiu la llagosta.Variacions:
Aquest arròs es pot fer amb llamàntol o amb bugies (vegeu Arròs de bugies).

Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version