Autor La recepta
11 Gener 2016 a 12:00

Qué sabes de…? Diccionario de cocina

Que sabes de…? Diccionario de cocina // Imatge DL cocina y gastronomía

Que sabes de…? Diccionario de cocina // Imatge DL cocina y gastronomía

Fabada:

Potaje de alubias blancas, guisadas con chorizo, morcilla y tocino ahumado; es un plato típico de Asturias.

Falafel:

Albóndigas de puré de garbanzos, fritas en aceite. Es una preparación de origen israelí.

Ganache:

Crema usada en pastelería para rellenar pasteles y otras elaboraciones. Se aromatizan con especias, frutas, té o café para preparar bombones de chocolate.

Garam masala (especia ardiente):

Mezcla de especias indias, generalmente cardamomo,comino, clavos de especia, canela y nuez moscada, aunque en algunas variantes se le añade granos de pimienta negra, semillas de fenogreco, cilantro o hinojo. Se trituran y mezclan en el momento previo a su utilización y se añaden al final de la cocción.

DL Cocina y Gastronomia

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