Autor La recepta
25 Agost 2015 a 12:00

Amanida de créixens

amanida_de_creixens01

Ingredients:

  • 300 gr. – Patates joves petites
  • 2 dl. – Oli
  • 1/2 cullerada – Safrà en pols
  • 25 ml. – Vinagre
  • 100 gr. – Cebes tendres
  • 1 manat – Créixens
  • 1 – Ou

Introducció:

Els créixens, també anomenats caputxines, morritorts o “berros”, es troben com a planta silvestre a tota Catalunya, però la seva presència en l’hort va en augment ja que són apreciats en el seu ús culinari.

Preparació:

Dins d’una olla amb un fons d’aigua i sal, poseu a coure les patates rentades sense treure la pell durant 20 minuts.
Piqueu a juliana la part blanca de les cebes tendres.
Treieu els brots gruixuts dels créixens, renteu-los i reserveu-los en un bol amb aigua
Prepareu una maionesa amb oli, ou, vinagre, una mica de sal i el safrà.
Dins d’un bol d’amanides poseu els créixens , les cebes tendres, les patates pelades i tallades a dauets. Serviu l’amanida amb la salsa de safrà per sobre.

Font: Josep Alaball Condeminas

Switch to mobile version