La recepta

Cada setmana tindrem alguna recepta de cuina que provar. Tot aquell que vulgui mostrar els seus secrets culinaris té la oportunitat de fer-ho a la nostra secció més gourmet.

Calamars farcits

calamars_farcits

Ingredients:
  • 8 – Calamars mitjans
  • 1/2 kg – Carn de porc picada
  • 3 – Cebes trinxades
  • 2 – Tomàquets rallats
  • 1 – Ou dur trinxat
  • un raget – Vi blanc
  • Farina
  • Sal
  • Oli
  • Aigua
  • Per fer la picada:
  • 2 – Alls
  • 1 grapat – Ametlles
  • Julivert
Preparació:

Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet i reserveu-lo.
Sofregiu la carn picada amb una cullerada del sofregit, afegiu-hi les potes i les aletes del calamar picades, i al cap d’una estona l’ou dur.
Farciu els calamars amb aquesta barreja i tanqueu-los amb un escuradents.
Enfarineu els calamars farcits, enrossiu-los i retireu-los.
Preneu la resta del sofregit de ceba i el tomàquet, feu la reducció del vi, afegiu-hi els calamars i mulleu-ho amb aigua.
Deixeu que coguin a foc molt baix i quan estiguin tous afegiu-hi la picada i deixeu-los coure una estona més.

Variacions:
Es poden farcir els calamars amb la carn crua.
Es poden farcit només amb les potes i les aletes del calamar.
El farciment es pot espessir amb molla de pa remullada amb llet.
Es poden afegir al farciment rovellons o una altra mena de bolets.
En lloc de vi blanc s’hi pot posar vi ranci.
En comptes d’aigua es pot fer servir brou de peix.
Es poden acompanyar de bolets saltats amb all i julivert.
Es poden acompanyar de verdures.

Categoria: Peixos i mariscs.
Font: Corpus Culinari Català

Últimes receptes

Calamars farcits

Calamars farcits

La recepta 28 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Què saps de …? Motlle per oshisushi

Què saps de …? Motlle per oshisushi

La recepta 27 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Salmorejo cordovès

Salmorejo cordovès

La recepta 23 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Cim i tomba

Cim i tomba

La recepta 22 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Clotxa

Clotxa

La recepta 21 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Què en saps de …? COMBINACIONS DE SABORS

Què en saps de …? COMBINACIONS DE SABORS

La recepta 20 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Ous a la mallorquina

Ous a la mallorquina

La recepta 16 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Conill rostit a la cassola amb llimona

Conill rostit a la cassola amb llimona

La recepta 15 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Corder amb carxofa

Corder amb carxofa

La recepta 14 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Que saps de …? L’Xirimoia

Que saps de …? L’Xirimoia

La recepta 13 març 2017 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›

Més receptes