Llagosta a la catalana
Llagosta a la catalana// Foto: Catalunya.com
Ingredients:
- 2 – Llagostes grans
- 1 – Ceba gran tallada a la juliana
- 2 grans – All
- Manat d’herbes (llorer, farigola, orenga, pell de taronja seca)
- Brou de peix
- Oli
- Sal
- Pebre
- Per fer la picada:
- 1 grapat – Ametlles i avellanes
- 40 g – Xocolata
- Brins de safrà torrats
- Fetge de les llagostes
Preparació:
Talleu la llagosta tot separant les potes, el cap i la cua, i salpebreu-ho.
Guardeu el fetge i l’aigua que deixen anar.
Salteu els trossos de llagosta, a foc molt viu, i retireu-los.
Sofregiu la ceba, l’all, el manat d’herbes i un tros de pela de taronja en la mateixa cassola. .
Torneu-hi a afegir la llagosta i mulleu-ho amb el brou de peix.
Deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts i tireu-hi la picada deixatada amb l’aigua que han deixat anar les llagostes.Variacions:
En lloc de brou podeu posar-hi aigua.
Guardeu el fetge i l’aigua que deixen anar.
Salteu els trossos de llagosta, a foc molt viu, i retireu-los.
Sofregiu la ceba, l’all, el manat d’herbes i un tros de pela de taronja en la mateixa cassola. .
Torneu-hi a afegir la llagosta i mulleu-ho amb el brou de peix.
Deixeu-ho coure tot junt uns 10 minuts i tireu-hi la picada deixatada amb l’aigua que han deixat anar les llagostes.Variacions:
En lloc de brou podeu posar-hi aigua.
Categoria: Peixos i mariscs.
Font: Corpus Culinari Català
