Autor La recepta
19 abril 2018 a 12:00

Taboulé de verdures i salsa de iogurt

0 Flares 0 Flares ×

taboulé verdures

El tabule és una recepta tradicional àrab, elaborada amb verdures fresques i, en aquest cas, cuscús, a manera d’amanida freda.
És perfecte com a menjar estiuenc, un plat pràctic i ràpid basat en l’ús de suc de llimona i menta, tot i que en aquesta recepta variem una mica.

Ingredients (per a 4 pax)

200 gr.Cuscús (o bulgur)
mantega
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
1 cogombre
1 llimona (suc)
1 porro
2 pastanagues
1 ceba
Oli d’oliva
Sal, pebre
2 fulles d’alfàbrega
1 manat de julivert
2 tomàquets vermells durs
panses
Menta o menta (la meitat del julivert)
1 iogurt cremós (grec)
Coriandre (unes tiges)
4 fulles d’enciam

Elaboració

Preparem un brou de verdures amb porro i pastanagues. Quan ho tinguem, apartem un got i hidratem-hi les panses. Reservem.
En un bol, afegim sal i el cuscús. També afegim el brou. Remenem i tapem amb paper film.
Tallem el pebrot vermell, el verd, el cogombre, la ceba tendra i els tomàquets a daus petits. Reservem. Piquem totes les herbes ben fines. En un envàs tancat, introduïm les verdures tallades i les herbes, així com les panses (tallades en quatre), afegim sal i oli d’oliva. Remenem bé perquè es macerin tots els ingredients. Reservem.
Afegim la mantega al cuscús ja cuit (la incorporem per la superfície), a continuació, afegim tots els ingredients de l’envàs i el suc de la llimona i integrem de forma envoltant. Corregim de sal si fos necessari.
Emplatem, col·locant el cuscús sobre el full d’enciam, afegim el iogurt i l’oli d’oliva. Servim molt fred.

Consell

Les proporcions de cuscús i de líquid han de ser les mateixes (o lleugerament superior de líquid); cal tenir en compte que la sèmola augmenta bastant de volum, de manera que amb ½ got de pasta s’obtindrà una ració bastant sobrada.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×