Autor La recepta
19 març 2018 a 12:00

Brou fosc de carn

0 Flares 0 Flares ×

brou fosc carn

Ingredients:
  • Ossos de vedella, vaca, xai, pollastre, ànec, colomí,…
  • Cebes
  • Porro
  • Pastanaga
  • Llorer
  • Farigola
  • Un raig – Vi negre
  • Oli o llard
  • Aigua
Preparació:

Enrossiu els ossos amb oli o llard.
A mig coure afegiu-hi les verdures, sofregiu-ho tot junt, mulleu amb el vi i deixeu-lo reduir.
Afegiu-hi aigua freda i feu-ho bullir a foc baix 2 hores, escumant la superfície tot sovint fins que quedi un brou molt concentrat.

Categoria: Sopes i cremes.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×