Autor La recepta
12 desembre 2017 a 12:00

Frit de Pasqua

0 Flares 0 Flares ×

Frit de pasqua

Ingredients:
  • 1 – Freixura de mè MMS
  • 200 gr – Sang cuita de MMS
  • 1 – Butza de MMS bullida
  • 1 Kg – Patates
  • 1 Kg – Carxofes
  • 250 gr – Faves tendres
  • 250 gr – Pèsols bullits
  • 1 manat – Grells
  • 1 – Tomàtiga
  • 1 manadet – Fonoll
  • 2 – Cabeces d’alls
  • 1 – Pebre coent
  • 2 – Fulles de llorer
Introducció:

Tradicionalment el dia de Pasqua el frit és el plat que mengen les famílies mallorquines.

El Frit de Pasqua, també conegut com a Frit Mallorquí o de Freixura es pot tastar qualsevol dia de l’any als restaurant de cuina tradicional Mallorquina.

Font: Serrano A. Les receptes de Na Tonina. 2ª edició. Ed. Documenta Balear, Palma.
Més informació:

Dins una pella grossa amb oli d’oliva, fregir-hi la freixura, tallada petita i salpebrada, el pebre coent xapat pel mig i els alls esclafats.

En estar cuites les paellades, posar-les dins una greixonera.

Fregir les patates, pelades i tallades a quadrets petits, i alls esclafats.

Pelar carxofes, tallar-les fines i després fregir-les.

Fregir les faves tendres tallades petites.

Sofregir els grells nets i tallats, després afegir-hi la tomàtiga, pelada i tallada, el fonoll tallat, la bitza a tires, la sang a trossets, el llorer i els pèsols bullits.

A cada paellada posar-hi un poc de sal.

Abans de servir-ho, remanar-ho bé.

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×