Autor La recepta
6 juliol 2017 a 12:00

Musclos a la marinera

0 Flares 0 Flares ×

musclos_marinera

La recepta d’avui és un clàssic, un dels meus plats favorits. Humil i senzilla, de fàcil elaboració.

Ingredients per a 2 pax
• ½ kg. musclos
• ½ got de vi blanc
• 1 ceba
• 1 gra d’all
• ½ pebrot verd
• 1 fulla de llorer
• 1 cullera de postres de farina de blat de moro
• 1 cullera de postres de pebre vermell picant
• 1 tomàquet
• Sal, pebre negre, oli d’oliva verge extra
• Julivert picat

Elaboració

Netegem els musclos, els introduïm en un pot juntament amb el llorer i el vi i tapem. Deixem coure 5 minuts, després destapem i deixem refredar. Rebutjarem els musclos que no s’hagin obert.
Retirem la valva sense musclo i reservem aquest, juntament amb el brou que haurem filtrat.
Tallem la ceba i sofregim, afegint a continuació l’all picat i el pebrot. Ofeguem 5 minuts, a continuació afegim el tomàquet tallat a daus. Ofeguem 5 minuts més i afegim el pebre vermell, després el brou dels musclos, el pebre i la farina. A foc lent, remenem i deixem al voltant de 8 minuts, fins que la salsa espesseixi.
Finalment, afegim els musclos a la salsa, tapem i amb el foc apagat, deixem que es barregin sabors durant 5 minuts.
Servim en plat de fang i empolvorem julivert picat per sobre dels musclos.

Consell
Un toc més picant us el donarà el afegir un bitxo a la cocció.
La cocció dels musclos no ha de ser excessivament llarga, més aviat al contrari, ja que ràpidament es passaran i quedaran amb una textura gomosa.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×