Autor La recepta
13 juliol 2017 a 12:00

Cubs de carbassó en dues textures amb guarnició

0 Flares 0 Flares ×

sdr

Aquesta recepta que avui presentem combina carn i verdura, amb un farciment que contrastarà en textura amb el carbassó que li serveix de contenidor. VEGEM:

Ingredients (3 pax)
• 2 carbassons mitjans (rectes)
• 1 ceba
• 1 gra d’all
• 200 gr. carn picada de vedella
• 1 pit de pollastre filetejat
• Oli oliva verge
• Sal, pebre
• Salsa de soja

Elaboració
Netegem bé els carbassons amb aigua, els tallem les puntes i les reservem per a altres receptes. Amb el cos que ens queda, fem tres parts de la mateixa mida, de manera que quedin semblants a galledes.
Amb una cullereta traiem la polpa de dins de les galledes, amb cura de no trencar la pell i deixant una fina capa en les seves parets, així com a la base, per servir de reforç del farciment.
Piquem la ceba (reservem una capa per decorar, tot i que aquesta la fregirem a part, sencera i de forma lleugera, perquè no perdi la seva consistència cruixent), l’all i la polpa anterior i els fregim junt amb la carn picada. Afegim sal i pebre i reservem.
En aigua bullint, amb sal, escaldem les galledes de carbassó durant no més de 2 minuts, retirant ràpidament, amb això volem mantenir part del seu punt d’cruesa.
Omplim els cubs amb la picada anterior.
Daurem a la planxa els filets de pollastre, afegint sal; quan estiguin gairebé llestos, col·loquem a la planxa les galledes de carbassó farcits, per donar-li un punt de calor a la base.
Emplatem, afegint tres gotes de salsa de soja com a decoració.

Consell
Pel que fa a gust, aquesta recepta juga amb les diferents textures que ens permet el carbassó (cru i cuinat), que en boca ens aporta un bon contrast juntament amb la carne.Recordemos que el carbassó es pot consumir cru sense cap problema.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×