Autor La recepta
5 juliol 2017 a 12:00

Arròs del caldo

0 Flares 0 Flares ×

arros-del-caldo

Ingredients:
  • 280 g – Arròs
  • 1 kg – Peix variat
  • 2 – Cebes
  • 2 – Tomàquets
  • 3 grans – All
  • 1 culleradeta – Pebre vermell
  • 1 kg – Patates
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
Preparació:

En una olla feu un sofregit amb la ceba, el alls i els tomàquets.
Quan sigui ben fosc, afegiu-hi el pebre vermell.
Doneu-hi unes voltes i afegiu-hi aigua.
Quan arrenqui el bull afegiu-hi les patates i al cap de 5 minuts el peix.
Quan estigui tot cuit, coleu el caldo.
En una cassola amb oli calent hi rossegeu l’arròs.
Quan comenci a torrar-se, afegiu-hi un litre del caldo de peix bullint.
Deixeu que es cogui uns 18 minuts aproximadament, els 5 primers a foc fort, després afluixeu el foc fins que l’arròs sigui cuit.
Se serveix primer l’olla de peix amb les patates i desprès l’arròs.

Variacions:
En lloc de fer el sofregit, es pot fer una picada amb nyora, llesques de pa, alls i tomàquets, tot fregit, picat al morter i desfet amb una mica d’aigua.
Tant l’arròs com l’olla de peix es poden acompanyar d’allioli.

Comentaris:
El peix pot ser escórpora, gallineta, congre, rap, aranya, etc., segons la comarca i el mercat.

Altres noms:
Arròs a banda.
Els quatre grans (en argot de pescadors).

Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×