Autor La recepta
29 febrer 2016 a 12:00

Qué sabes de…? el cebollino

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Qué sabes de…? el cebollino // Imatge DL cocina y gastronomia

Qué sabes de…? el cebollino // Imatge DL cocina y gastronomia

Hoy os voy a explicar unas cuantas cosas sobre el cebollino, una hierba de hojas delgadas, huecas y alargadas que se usa como hierba aromática, ya sea en crudo o poco cocinada.

También conocida como ciboulette o cebolleta, entre otros nombres, es originaria de Europa, su uso se remonta a tiempos de la antigua Roma y es familia de la cebolla. Algunas de sus características:

Muy rica en en ácido fólico, hierro,calcio y potasio, así como vitaminas A, B y C.

Sus compuestos de azufre le dan ese aroma característico

Estimula el apetito y ayuda a la digestión

Se cultiva junto a otros vegetales para ahuyentar insectos y otro tipo de especies perjudiciales

Muy bajo en calorías, de sabor fino y delicado

En cocina combinará muy bien con huevos, patatas y ensaladas, así como podemos elaborar mantequillas y aceites aromatizados, así como vinagretas

Consejo:

Tiene una mala conservación, por lo que mejor consumir antes de 3 días o congelarlo en todo caso.

DL Cocina y Gastronomia

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